Otroligt god 😍
Ingredienser
100
g
smör
15
digestivekex
1
ekologisk
lime
, rivet skal
Blåbärsfyllning
150
g
naturell
färskost
1
dl
strösocker
1
tsk
vaniljsocker
2
äggulor
1
dl
blåbär
, gärna frysta
2
dl
vispgrädde
Chokladfyllning
100
g
vit choklad
150
g
naturell
färskost
½
dl
strösocker
1
lime
, finrivet skal (från 1/2-1st)
2
äggulor
2
dl
vispgrädde
Garnering
150
g
blåbär
Citronmeliss
Gör så här
1.
Sätt ugnen på 200°.
2.
Botten: Smält smöret. Krossa kexen och blanda med smöret och limeskalet. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, 22–24 cm i diameter. Tryck ut kexblandningen i formen. Grädda i mitten av ugnen, 5–10 minuter. Låt svalna.
3.
Blåbärsfyllning: Vispa färskost, socker och vaniljsocker till en slät smet. Rör i äggulorna. Mixa blåbären och rör ner dem i smeten. Vispa grädden ganska hårt och vänd ner den.
4.
Häll smeten ovanpå bottnen. Låt stå i frysen, ca 1 timme.
5.
Chokladfyllning: Smält chokladen över vattenbad. Vispa färskost, socker och limeskal. Tillsätt äggulorna. Rör i chokladen. Vispa grädden och vänd ner den. Bred ut fyllningen ovanpå den frysta blåbärsfyllningen. Låt stå i frysen ytterligare några tim.
6.
Ta fram kakan ca 20 minuter före servering. Garnera med blåbär, lime och citronmeliss.
