bollasbaking.blogg.se

Ingredienser:

• 1 gul lök

• 3 st vitlöksklyftor

• 1/2 chilifrukt

• 2 burkar krossade tomater ( 800 g)

• 2 msk tomatpuré 

• 3 dl vatten

• 1 grönsaksbuljongtärning

• 1 tsk socker

• 3 dl grädde 

• salt & peppar 
• 1 tsk mynta 

• 1-2 msk färsk eller fryst persilja, finhackad 

• olivolja till stekning 

Topping:

• parmesanost 

Gör såhär:

1. Hacka lök och vitlök och fräs i olja i en kastrull tills den mjukna. Tillsätt tomatpuré, mynta och fräs några minuter. Häll på krossade tomater, vatten, buljongtärning, socker. Finhacka chili, persilja och blanda ner. Krydda med salt och peppar.
2. Låt koka på medelvärme i ca 15 minuter. 
3. Tillsätt matlagningsgrädden och låt puttra några minuter till. Ca 10. Mixa soppan slät med en stavmixer.
4. Toppa med parmesanost, servera med varma ost mackor eller Quesedillas fyllda med vitlökssmör och mozarella