14 st
Ingredienser
6 portioner
3 3/4 dl gröna linser
1 1/2gul lök
1 1/2stor morot
4 1/2 msk olja
6medelstora potatisar
3 grönsaksbuljongtärningar
1 1/5 tsk timjan
1 1/2 burk hela tomater (à ca 400 g)
ca 6 dl vatten
Persiljesalsa att lägga i soppan
3 vitlöksklyftor
1 1/2 dl hackad persilja
5 1/4 msk olivolja
2 1/4 krm salt
1 1/2 krm peppar
Koka gröna linser enligt anvisning på förpackningen. Skala och hacka lök och morot. Skala och skär potatisar i tärningar.
Fräs lök och morötter i olja ca 3 minuter i en stor kastrull. Blanda i potatisen, smula ner grönsaksbuljongtärningar och timjan. Fräs under omrörning ca 1 minut. Tillsätt tomater. Låt koka ca 15 minuter under lock.
Mosa tomaterna grovt med en sked. Blanda i linserna. Späd soppan med vatten till önskad konsistens. Koka ca 15-30 minuter. Smaka av med salt.
Salsa:
Skala och finhacka vitlöksklyftor. Blanda vitlöken med hackad persilja och olivolja. Krydda med salt och peppar. Toppa soppan med salsan precis före serveringen.
