bollasbaking.blogg.se

Här kommer ett favoritrecept i repris 😍

Ingredienser:

50 g färsk jäst
150 g smör
2 påsar saffran ( á 0,5g)
5 dl mjölk
250 g kesella kvarg
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
1/2 tsk salt
17 dl vetemjöl
russin

Fyllning:
150g rumsvarmt smör
3 tsk vaniljsocker
1,5 dl florsocker

1. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret. Rör ner saffranet i det smälta smöret. Tillsätt mjölken och låt det bli ca 37º C.
2. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om. Rör ner kesella, socker, ägg, russin och salt. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen och täck den med bakduk. Låt jäsa 30-45 minuter.
3. Fyllning: rör smör, socker och vaniljsocker smidigt.
4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda degen med ev. resten av mjölet och dela den i 2 delar.
5. Kavla ut varje del på mjölad bänk till en kaka, ca 25x60 cm. Bred på fyllningen. Rulla sedan ihop den utkavlade degen och skär ca 2-3 cm tjocka skivor. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 250ºC.
7. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö på pärlsocker.
8. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter.
Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.