I söndags var det dop för vår älskade son Maximus Wilhelm Erik 💙
Jag gick loss på fikat 😂
Det blev cakepops, citroncheesecake, halloncheesecake med vit choklad, kanelbullar, prinsesstårtor, fruktspett, chokladbollar, godis och cupcakes. 😍
Här kommer recept och länkar till recept på det mesta!
Enkla Cake pops
Ingredienser
PORTIONER: Ca 14 st
- 2 paket fyllda kakor, gärna Ballerina med chokladbollssmak (à 190 g)
- 150 g färskost
- 300 - 400 g mjölkchoklad
- 14 pinnar
- kokosflingor
Gör så här
- Mixa kakorna i en matberedare och blanda sedan med färskost.
- Rulla till bollar och ställ på en bricka.
- Smält lite av chokladen och doppa pinnarna i chokladen och stick ner i bollarna.
- Ställ bollarna i frysen ca 1 timme.
- Smält resten av chokladen över vattenbad eller i micro.
- Doppa bollarna i den smälta chokladen och ställ cakepopsen på en bricka med bakplåtspapper.
- Garnering: Strö på kokosflingor. Dekorera gärna pinnarna med ett litet sidenband.
Citroncheesecake
Ingredienser (botten):
14 digestivekex
100 g smör
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Mixa kexen till fina smulor.
3. Smält smöret och blanda med smulorna till en jämn massa.
4. Tryck ut i botten och lite upp i kanterna av springformen (diameter ca 22 cm).
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter, ta ut cheesecaken. Höj sedan värmen till 200 grader.
Ingredienser (fyllning):
600 g rumstempererad färskost
2 dl strösocker
0,5 tsk vaniljarom
600 g rumstempererad färskost
2 dl strösocker
0,5 tsk vaniljarom
rivet skal från 1 citron
0,25 dl vetemjöl
0,75 dl turkisk yoghurt
1 rumstempererat ägg
1 rumstempererad äggula
0,25 dl vetemjöl
0,75 dl turkisk yoghurt
1 rumstempererat ägg
1 rumstempererad äggula
Gör såhär:
1. Häll lite vatten i en djupare ugnsplåt och ställ i nedre delen av ugnen. Denna lilla detalj ger en extra fin gräddning av cheesecaken.
2. Vispa ihop färskost och strösocker till en fluffig smet.
3. Tillsätt sedan vanilj, citronskal och vetemjöl. Vispa i några minuter och tillsätt sedan turkisk yoghurt.
4. Till sist vispar du ner äggulan och ägget, en i taget.
5. Häll ner fyllningen i formen och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 125 grader och grädda i ytterligare 1 timme.
6. Stäng av ugnsvärmen och låt cheesecaken stå kvar i yttlerligare nån timme på eftervärme.
7. Låt cheesecaken svalna helt innan du dekorerar med lemon curd och färska bär.
Ingredienser (lemon curd):
2 äggulor
2 citroner (saft och lite skal)
1,5 dl strösocker
65 g smör
Gör såhär:
1. Vispa ihop alla ingredienserna i en värmetålig skål.
2. Ställ skålen över ett vattenbad och vispa tills den tjocknat.
3. Ta bort skålen från värmen och tillsätt lite smör i taget under fortsatt omrörning. Lemon curden är klar när allt smör har smält.
4. Häll över i en skål och låt svalna helt innan du häller den över cheesecaken.
Ställ in i kylskåp några timmar innan servering
Halloncheesecake med vit choklad
Botten
- 15 st digestivekex,
- 75 g smör
Fyllning 1
- 300 g philadelphiaost
- 3 dl lätt crème fraiche
- 1 tsk vaniljpulver alt vaniljsocker
- 1 1/2 dl strösocker
- 3 dl hallon, färska eller frysta
- 2 st ägg
- 2 msk maizena majsstärkelse
Fyllning 2
- 200 g vit choklad
- 1/2 dl strösocker
- 2 dl crème fraiche
Fyllning 3
- 2 dl hallonsylt (jag körde ekologisk vildhallonsylt. Mkt syrligare och godare!!!)
- 1 1/2 msk vatten
Garnering
- 3 dl färska hallon
- Sätt på ugnen på 150 grader.
- Krossa degestivekexen. Smält smör och blanda samman. Tryck ut kexblandningen i botten och upp på kanterna i en form med löstagbar kant. Förgrädda i 6-7 min i mitten av ugnen.
- Blanda samman philadelphiaost, creme fraiche, socker, vaniljpulver, hallon och rör om. Rör därefter ner äggen och rör om och avsluta med maizenan. Rör om så att alla ingredienser blandat sig väl. Häll på pajskalet. Grädda i ugnen i 30-40 min tills den precis stelnat (överbaka den inte).
- Medan fyllning nummer 1 gräddas i ugnen kan du börja förbereda fyllning nummer 2. Smält den vita chokladen över ett vattenbad. Blanda sedan i socker och creme crème fraiche.
- När kakan gräddats klart brer du över fyllning nummer 2 (chokladblandningen)över kakan och gräddar ytterligare 5-6 min i mitten av ugnen. Tag ut och låt svalna.
- Värm upp hallonsylten i en kastrull med vatten. Fördela sylten på kakan. Låt svalna något och ställ in i frysen, minst ett par timmar så att kakan verkligen står till sig. Ju längre desto bättre!
- Slutligen tar du ut härligheten. (Ska du inte ha den samma dag så ta ut från frysen och ställ i kylen eftr några timmar) Lägg upp rejält med hallon mitt på kakan! NJUT!
Kanelbullar
Ca 30 stycken
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 1 1/2 dl ljust muscovadosocker
- 1/2 tsk salt
- 2 tsk kardemumma
- 150 g rumsvarmt smör
- 15 dl vetemjöl
Fyllning:
- 100 g rumsvarmt smör
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 dl florsocker
- 1/2 dl kanel
(När jag bakade fick jag dubbla detta recept för det räckte bara till halva degen)
Pensling:
- 1 ägg
- pärlsocker
- hackad mandel
Gör så är:
- Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av den kalla mjölken
- Tillsätt resten av mjölken, sockret, salt och kardemumma
- Klicka i smöret i bitar samt mjöl och arbeta degen i minst 15 min i maskin och ännu längre för hand. Låt jäsa ca 40 min
- Rör ihop fyllningen
- Ta upp degen på bakbordet och dela degen i två delar. Kavla varje del till en rektangel. Fördela fyllningen över degen och rulla ihop och skär sen små bitar och lägg i formar, alt skär små remsor och snurra och lägg i formar
- Låt jäsa i ca 40 min, sätt ugnen på 250°
- Pensla bullarna med ägg och strö över socker och hackad mandel innan gräddning
- Grädda mitt i ugn i ca 8-10 min
Ska de fysas så frys dem gärna med en gång efter de svalnat något, då håller de sig fluffiga även efter de tinat.
Kommentera