myTaste.se
Gjorde en fantastiskt god äpplepaj idag med recept från Roy Fares. Han gör alltid massa gott 😍 
Åt en liknande paj på sundsby säteri för många årsedan och har letat efter revet sen dess. Nu verkar jag ha hittat hem 😍 
Tar dock en del tid att göra då det är många moment! Men så värt! 

(null)

Du behöver. Ugn 175 grader 

Mördegsbotten

  • 120 g rumstempererat smör
  •  3 dl vetemjöl 
  • 1 dl florsocker 
  •  1 äggula 

Mazarinfyllning

  • 190 g mandelmassa
  •  1 tsk kardemumma 
  • 80 g rumstempererat smör
  • 1 ägg 
  • 3 äggulor 

Äppelfyllning

  • äpplen
  • 1 tsk kardemumma 
  • 1 msk malen kanel 
  • 0,75 dl flisad sötmandel 
  • 2 msk flytande honung 
  • 0,5 dl råströsocker 

Havrecrumble

  • 0,5 dl strösocker
  • 1,5 dl vetemjöl 
  • 0,5 dl havregryn 
  • 0,5 tsk bakpulver 
  • 60 g rumstempererat smör

Gör så här

  1. Mördegsbotten
    1.Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg. 
  2. 2.Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock rundel och fodra en pajform med löstagbar kant, 22 cm i diameter. Fodra formen ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg. Låt vila i kylen.
  3. Mazarinfyllning
    3. Riv mandelmassan och lägg den i en bunke. Tillsätt kardemumma och rör ner smöret lite i taget. 
  4. 4. Blanda i omgångar ner ägg och äggula tills det blir en slät massa.
  5. Äppelfyllning
    5, Skala, dela, kärna ur och tärna äpplena. Mixa mandel i en mixer så det blir finhackat. Blanda med resten av ingredienserna och med äpplena. 
  6. Havrecrumble
    6. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.
  7. 7. Fördela mazarinfyllningen och därefter äppelfyllningen jämnt i pajformen. Strö smuldegen över och grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter.
  8. 8. Låt svalna och servera tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass. 
  9. (null)

    (null)

    (null)

Samma recept till kakbröd och limpor. 
Sååå gott! 

(null)

Limpor 4 st eller 4 st kakbröd 
  • 50 g jäst 
  • 6 dl mjölk (fingervarmt) 
  • 2 tsk salt 
  • 3 msk rapsolja
  • 2 msk brödkryddor 
  • 3 dl rågmjöl 
  • 10-12 dl vetemjöl 
  1. Lös upp jästen med lite av mjölken. 
  2. Tillsätt resten av mjölken, saltet, brödkryddor och oljan. 
  3. Häll i mjölet lite i taget, knåda i en assistent några minuter. 
  4. När degen släpper från kanterna och har fått en fin konsistens låt jäsa under bakduk i 45 min. 
  5. Dela degen i 4 delar och forma till limpor alt gör 4 bollar som du sen kavlar ut ca 1 cm tjocka till kakbröd.  
  6. Jäs på plåten under bakduk i 30 min. Kakbröden naggas innan de gräddas 
  7. Grädda i mitten på ugnen ca 15 min på 250 grader. 
  8. Svalna på galler. 

Då jag inte är så förtjust i russin i bröd skippade jag det men receptet är MED russin 👍🏼 
(null)

3 limpor
1 flaska mörkt öl (eller porter), 33 cl
3 dl julmust
Reducera öl och julmust i en kastrull till 5 dl. Låt vätskan kallna helt.

50 g jäst
den reducerade degvätskan, 5 dl
50 g mjukt smör
150 g mörk sirap, ca 1 dl
2 msk mald pomeransskal
1/2 msk mald ingefära
1/2 msk mald nejlika
7 dl rågmjöl 
4,5 dl vetemjöl
2 1/2 dl russin, blötlagda
1 msk salt

Smula jästen i en bunke, slå på degvätskan och lös upp jästen i vätskan. Tillsätt alla ingredienser förutom russin och salt och börja med att köra degen i en assistent på låg hastighet 3 min. Tillsätt saltet och fortsätt köra degen på hög hastighet ca 7 min. Kolla om du behöver tillsätta lite vatten eller mjöl om degen är för hård eller lös. Tillsätt russinen som du silat bort vattnet från under de sista 2 min. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och låt vila ca 10 min. Dela degen i tre bitar, och rundriv till tre runda bröd. Om du vill ha runda vörtbröd är bröden nu klara och det är bara att lägga de på en plåt klädd med bakplåtspapper. Annars bakar du ut dem till limpor 
Sätt ugnen på 250 grader. Låt bröden jäsa under bakduk ca 45 – 50 min till dubbel storlek. Lägg in bröden i ugnen och sänk temperaturen till 220 grader. Grädda bröden ca 30 min. Blanda under tiden ihop;
1/2 dl vatten
1/2 mörk sirap
Pensla bröden med sirapsvattnet direkt när de kommer från ugnen och låt bröden sedan svalna.