myTaste.se
En värmande och mustig grönsakssoppa som är perfekt att äta ute när det är kallt. Ställ grytan på grillen eller häll den i mattermosen. 

Perfekt att baka en focaccia till och doppa i soppan 🤍 

(null)

14 st

Ingredienser


6 portioner


3 3/4 dl gröna linser

1 1/2gul lök

1 1/2stor morot

4 1/2 msk olja 

6medelstora potatisar

3 grönsaksbuljongtärningar

1 1/5 tsk timjan

1 1/2 burk hela tomater (à ca 400 g)

ca 6 dl vatten


Persiljesalsa att lägga i soppan 

3 vitlöksklyftor

1 1/2 dl hackad persilja

5 1/4 msk olivolja

2 1/4 krm salt

1 1/2 krm peppar

Koka gröna linser enligt anvisning på förpackningen. Skala och hacka lök och morot. Skala och skär potatisar i tärningar.

Fräs lök och morötter i olja ca 3 minuter i en stor kastrull. Blanda i potatisen, smula ner grönsaksbuljongtärningar och timjan. Fräs under omrörning ca 1 minut. Tillsätt tomater. Låt koka ca 15 minuter under lock.

Mosa tomaterna grovt med en sked. Blanda i linserna. Späd soppan med vatten till önskad konsistens. Koka ca 15-30 minuter. Smaka av med salt.


Salsa: 

Skala och finhacka vitlöksklyftor. Blanda vitlöken med hackad persilja och olivolja. Krydda med salt och peppar. Toppa soppan med salsan precis före serveringen.