Detta behöver du för 16 Kanelknutar
50 Jäst
3 dl Standardmjölk
2 Ägg
100 g Rumsvarmt smör
2 msk Nymortlad kardemumma
1,5 dl Strösocker
0,5 tsk Salt
Ca 11 dl Vetemjöl special, eller Manitoba
Topping
1 Uppvispat ägg
1 Näve rostad mandel och pärlsocker
Sockerlag som du kokar på 1 dl vatten och 1 dl strösocker, bara koka upp så är det klart
Fyllning
200 g Rumsvarmt smör
2 msk Kanel
3 msk Marsanpulver
1 dl Farinsocker
0,5 dl Strösocker
Så här gör du:
1. Smula jästen i en bunke, värm mjölk fingervarmt, häll det över jästen och rör tills den löst sig
2. Tillsätt strösocker, kardemumma, ägg, mjölet i omgångar, salt och smör i bitar, jobba ihop och knåda i minst 15 minuter, låt jäsa under bakduk i bunken en timma.
3. rör ihop ingredienserna till fyllningen, och koka upp sockerlag
4. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, dela degen på mitten, platta till och forma till en rektangel, kavla ut en platta på ca 60 x 30 cm. Bred på halva degen, vik över den andra delen, platta till lite med händerna och kavla försiktigt ut så plattan blir ca 30 cm hög, skär i ca 2 cm remsor, byxa varje remsa, tvinna varje remsa och snurra till en knut.
5.Placera på plåt med bakplåtspapper, låt jäsa till knappt dubbel storlek under bakduk, det brukar ta 1-2 timmar
6. Sätt ugnen på 200 grader
7. Pensla med ägg, strö på mandel och pärlsocker
8. Grädda mitt i ugnen i 10-11 minuter
9. Pensla med sockerlag direkt efter gräddning om du vill ha det
Går bra att frysa, och glöm inte att njuta av en ljummen direkt från plåt, med kalla mjölk