myTaste.se
När man ska ställa till kalas och man vill bjuda på något gott, som ska räcka till många och som ändå inte tar allt för lång tid att göra, 
är en buffé en bra idé! Och det är ju så gott att plocka! Och i vår familj har vi lite olika allergier så då är det bra att man kan plocka som man själv vill , och ta av det man tål. 

Igår hade vi kalas för mannen som fyllt 40. 
Och jag som älskar fina uppläggningar tycker det är kul när man får använda finporslinet. Och här kan man leka med höjder också. Jag brukar ofta lägga upp saker i vinglas tex, just för att få olika höjder på det jag bjuder på. Tycker det ser trevligt ut. 

(null)

(null)

Detta bjöd vi på: 

Färdigt: 

- fetaost 
- mozarella 
- fänkålssalami 
- parmaskinka 
- stora gröna Oliver 
- soltorkade tomater 
- rödlök 

Övrigt: 

- olivtapenade (mixa svarta "vanliga" Oliver utan kärna (De där som är lite smaklösa och tråkiga 😅) med gröna Oliver med piemento, några klyftor vitlök och olivolja med en stavmixer. Jag brukar även ha i lite tomatpuré. Salta och peppra efter behag. 

- tzatziki ( riv gurka grovt, låt den rinna av, salta, peppra och blanda med torkad mynta. Krossa 3-4 vitlöksklyftor och Blanda sen allt med yoghurt. Grekisk eller turkisk. Turkisk blir lite fastare och grekisk lite lösare. 

- pestosås (blanda en burk pesto med valfri yoghurt. Mängden yoghurt bestämmer du själv beroende på hur mkt pestosmak du vill ha, salta och peppra efter smak) 

- pastasallad (här kan du själv bestämma vad du vill ha i. Jag brukar även ha i lite salladsdressing så salladen blir lite saftigare) 

- kall marinerad kyckling (se recept nedan) 

- focaccia (se recept nedan) 

(null)

(null)

Kall marinerad kyckling 

Ingredienser

  • 4 kycklingfiléer
  • 0,5 dl olivolja 
  • 0,5 dl balsamvinäger 
  • 1 msk flytande honung
  • 1 krm svartpeppar 
  • 1 vitlöksklyfta pressad
  • 0,5 tsk torkad timjan eller två msk hackad färsk timjan
  • 0,5 tsk torkad rosmarin eller två msk hackad färsk rosmarin
  • 0,5 tsk torkad oregano eller två msk hackad färsk oregano
  • 0,5 tsk salt 

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175 grader (eller stek färdigt kycklingen i en stekpanna med lock). 
  2. Salta och peppra kycklingfiléerna. 
  3. Stek dem i olja så att de får färg. 
  4. Sätt in stekpannan i ugnen (om handtaget tål det) eller lägg över kycklingen i en form och stek färdigt i ca 10 min. Eller stek på låg värme med lock eller folie över kycklingen tills den är klar. 
  5. Ta ut kycklingen och skär ett snitt en filé och se om den är klar. Köttet ska ej vara rött eller rödrosa i mitten men ej heller överstekt för då blir kycklingen lite torr. 
  6. Blanda alla ingredienserna till marinaden 
  7. Låt kycklingen kallna, lägg sedan kycklingen och marinaden i en påse och ställ in i kylen över natten 
  8. Skiva kycklingfiléerna mot fibrerna i ca 0,5 cm tjocka skivor och lägg upp på serveringsfat eller tallrik. 
  9. Skeda över lite marinad som finns kvar i påsen 
  10. Kycklingen kan nu serveras direkt eller förberedas några timmar innan och förvaras i kylen.
  11. Garnera gärna kycklingen med färska örter som basilika, timjan, hackad bladpersilja, rosmarin och/eller oregano vid servering.

(null)

Focaccia 
Ingredienser
Färdigt på 1,5 timme

Grundrecept
25 g  (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0.5 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

gör så här

1. Focaccia, grundrecept

2. Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke.

3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.

4. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.

5. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft.

6. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten.

7. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.

8. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.

9. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.

 

Smaksätt med valfria ingredienser som tex tomater, oliver, rödlök, ost, rosmarin mm.