myTaste.se

Marängbotten:

  • 8 äggvitor
  • 4 dl strösocker
  • 2 tsk färskpressad citronsaft

Lemon curd:

  • 2 äggulor
  • 1 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 citroner (rivet skal + 1 dl citronjuice)
  • 100 g smör
  • 6 dl vispad grädde 
Valfria bär 

Gör så här:

Lemon curd:

  1. Rör ihop ägg, äggulor och socker med en handvisp.
  2. Tvätta citronerna, riv av skalet fint och pressa ut juicen.
  3. Placera skålen med ägg- och sockerblandningen i en kastrull med knappt sjudande vatten, skapande en vattenbadsmetod. Tillsätt rivet citronskal och färskpressad citronjuice i skålen.
  4. Rör kontinuerligt i blandningen över vattenbadet tills krämen tjocknar. Det tar ungefär 15 minuter.
  5. När krämen har tjocknat, ta bort skålen från vattenbadet och tillsätt smöret i bitar. Rör om tills smöret smälter helt och krämen blir slät och jämn.
  6. Låt krämen svalna och förvara den sedan i kylskåpet.

Marängbotten:

  1. Förvärm ugnen till 125° C (varmluft) och klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
  2. Vispa äggvitorna till ett fast skum och tillsätt sedan strösockret lite i taget medan du fortsätter att vispa. Vispa tills marängen är blank och bildar styva toppar. Tillsätt citronsaften mot slutet och vispa ytterligare en stund.
  3. Fördela marängsmeten på de förberedda bakplåtarna och bred ut den jämnt. Grädda båda plåtarna samtidigt i ugnen i cirka 1-1,5h. Efter gräddningen, stäng av ugnen och låt bottnarna svalna kvar i ugnen.

Montering:

  1. Placera en marängbotten på ett serveringsfat eller en plåt. 
  2. Blanda lemoncurd med 6 dl vispad grädde. 
  3. Bred över hälften av fyllningen på en botten. Lägg försiktigt på den andra marängbottnen och bred ut resten av fyllningen på toppen. Dekorera med valfria bär. 

(null)